【用點心做點心】潤滑內餡布丁口感 鄉村南瓜派 南瓜派 <塔皮> 1.奶油150g 2.低筋麵粉250g 3.糖粉60g 4.鹽1g 5.全蛋1個 6.烘焙用杏仁粉70g <南瓜餡> 1.南瓜300g 2.麵粉30g 3.玉米粉15g 4.奶油20 關鍵字廣告g 5.奶水30g 6.細砂糖80g 7.鹽1g 8.南瓜籽適量 9.杏桃果膠適量 器具: 1.手提電動攪拌機 2.篩網 3.打蛋器 4.派盤 5.攪拌盆2個 作法: <塔?房屋買賣?gt; 1.將塔皮的奶油+鹽+糖粉放入攪拌盆中以打蛋器拌均勻 2.加入雞蛋拌勻 3.將低筋麵粉過篩後與杏仁粉一起加入攪拌 4.拌到粉類完全消失,麵糊成糰後,取出在鉆板上塑?找房子走韞酊瘧挭{,用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏30分鐘使麵團變硬成形 5.將冰硬的麵糰取出,桿開約2公分厚度,放入派盤中捏至平整備用 <南瓜餡> 1.新鮮的南瓜放入電鍋中蒸熟後,用湯匙取 禮服出果肉並壓成泥狀放入攪拌盆中 2.在南瓜泥中加入隔水加熱的奶油、細砂糖、及鹽巴,以手提電動攪拌機攪拌均勻潤滑 3.將過篩後的麵粉、玉米粉以及奶水南瓜餡中攪拌均勻即成南瓜餡 <組合> 1.將南瓜 濾桶餡放入塔皮中,表面稍微鋪平 2.將適量南瓜籽放在表面做裝飾 3.放入烤箱中以200/200的溫度烤35分鐘即可 4.取出放涼後,將杏桃果膠以等量的水煮開融化後,均勻刷在南瓜派表面  Q.您好,請問塔皮需要先烘烤過嗎? A.是不 西裝外套需要的唷!! 與南瓜餡一起烤焙即可Q.請問派盤是幾吋的ㄋ? A.歹勢,容我更正一下佳穎在節目上示範的是六吋大小的派但食材給的量卻是八吋的喔!! Q.那請問如果我要做十吋的話~材料要增加幾倍ㄋ? A.十吋很大吶~~它是八吋的二倍所以 商務中心材料要增加二倍喔 Q.請問玉米粉是否能用地瓜粉代替?杏仁粉用?泡杏仁茶的那種可以嗎?沒有派模.可否用陶瓷材質的深盤來烤呢? A.其實玉米粉.地瓜粉.甚至是太白粉的作用都很相近都是可以讓食物變的比較濃稠但在西點裡比較常使用玉米粉所以我們提供的比例份量 酒肉朋友是以玉米粉為主地瓜粉你當然可以試試不過在比例的部份可能又要在做的過程中試著斟酌看看了另外杏仁粉跟泡茶的杏仁粉不一樣喔我們用的是烘培用的杏仁粉在材料行可以買到而派模的部份陶瓷材質得你可能就要確定耐不耐高溫而且因為陶瓷比較厚傳熱沒有像鐵的派模來的快所以用陶瓷 售屋網材質的器具烤的時間及溫度就不一樣了其實建議可以用比較簡單可以買到的鋁箔模型就像小蛋塔那樣的模型做成一個一個小的南瓜派也是一種替代的方式喔 Q.沒有杏仁粉,可以用什麼替代嗎? A.杏仁粉的作用是增加塔皮的香氣也是可以全部用麵粉來取代不過在口味上就比較單調囉 出處:用點心做 房地產點心  .
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